Masak Babat Gongso Mudah di Rumah, Rasa Restoran!

Nyicip.id - Babat Gongso! Siapa sih yang nggak kenal dengan masakan satu ini? Daging babat yang dimasak dengan bumbu khas, rasanya selalu menggoda selera. Tapi, kadang kalau kita makan di restoran, rasanya sering kali lebih enak dan kaya bumbu, kan? Nah, saya dulu juga berpikir masak babat gongso enak itu hanya bisa dilakukan oleh chef berpengalaman atau di restoran besar. Namun, setelah beberapa kali coba-coba di rumah, saya akhirnya berhasil membuat Babat Gongso yang rasanya nggak kalah dengan yang di restoran!

Saya akan berbagi resep babat gongso sederhana yang saya pakai di rumah, dan bagaimana kalian bisa menciptakan rasa yang enak, bumbu meresap sempurna, tanpa perlu keluar rumah. Gak perlu takut ribet, kok! Prosesnya ternyata lebih mudah dari yang saya bayangkan. Kalau kalian udah pernah coba masak babat gongso dan merasa agak kebingungan, saya juga sempat mengalami hal yang sama. Ada kalanya babatnya keras atau bumbunya kurang nendang. Tapi setelah beberapa eksperimen, saya akhirnya menemukan cara yang pas.

Langkah Awal: Memilih Babat yang Tepat

Sebelum masuk ke resep, hal pertama yang perlu diperhatikan adalah pemilihan babat. Saya dulu sering salah pilih babat yang terlalu keras atau bau. Itu salah satu alasan kenapa saya nggak pernah puas dengan hasil masakan saya. Ternyata, babat yang benar-benar segar dan dipilih dengan baik itu kunci utamanya. Biasanya saya memilih babat yang agak kenyal, tapi tidak terlalu keras. Biasanya bisa ditemukan di pasar tradisional atau toko bahan makanan khusus yang menjual daging sapi. Kalau sudah dapat babat yang oke, langkah berikutnya adalah mempersiapkan bahan-bahan.

Bahan yang Dibutuhkan:

500 gram babat sapi (potong-potong sesuai selera)
2 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih (cincang halus)
5 butir bawang merah (cincang halus)
3 buah cabai merah besar (iris tipis)
2 batang serai (memarkan)
2 lembar daun salam
1 sdt lengkuas parut
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt gula merah serut
1 sdt garam
2 sdm kecap manis
200 ml air kaldu sapi (atau bisa pakai air biasa)
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt merica bubuk

Proses Memasak Babat Gongso yang Nggak Ribet

Rebus Babat Terlebih Dahulu Saya ingat dulu saya langsung memasak babat tanpa direbus dulu, dan hasilnya? Rasanya kurang enak dan lebih alot. Jadi, tips pertama yang saya pelajari adalah merebus babat terlebih dahulu hingga empuk. Rebus babat dalam air mendidih selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Kalian bisa juga memasak babat lebih lama untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk.
Tumis Bumbu Halus Setelah babat direbus, sekarang waktunya menumis bumbu. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, dan serai hingga harum. Aroma bumbunya bakal langsung terasa menggoda, dan itu tandanya bumbu sudah matang dengan sempurna.
Tambahkan Bumbu Lainnya Setelah bumbu harum, masukkan ketumbar bubuk, gula merah, garam, merica, kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan daun salam. Aduk rata sampai semua bumbu tercampur merata dan keluar aroma yang semakin sedap. Waktu ini adalah momen yang tepat untuk mencicipi rasa bumbu, apakah sudah pas atau perlu penyesuaian.
Masukkan Babat dan Air Kaldu Setelah bumbu meresap dan harum, masukkan potongan babat ke dalam wajan. Aduk rata, pastikan bumbu menyelimuti semua bagian babat. Kemudian, tambahkan air kaldu sapi. Jangan khawatir kalau nggak ada kaldu, air biasa juga bisa, meskipun rasa kaldu memang memberikan sentuhan yang lebih mendalam. Masak hingga kuahnya menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam babat. Ini bisa memakan waktu sekitar 30 menit, jadi sabar ya!
Penyelesaian Akhir Setelah kuahnya sedikit mengental, rasakan rasanya. Kalau perlu, tambahkan sedikit kecap manis atau garam sesuai selera. Kalau sudah merasa bumbu meresap dan rasanya pas, berarti babat gongso siap disajikan!

Saran Penyajian Babat Gongso

Babat Gongso yang sudah matang ini cocok banget disajikan dengan nasi putih hangat. Kadang saya juga suka menambahkan irisan daun bawang atau sambal untuk memberi sensasi segar. Kalau kalian lebih suka pedas, jangan ragu untuk menambah cabai rawit sesuai selera.

Jujur, saya merasa sangat puas dengan hasilnya setelah beberapa kali eksperimen. Dulu, saya sempat ragu apakah bisa menciptakan rasa seperti di restoran, tetapi ternyata dengan bahan-bahan sederhana dan sedikit kesabaran, saya bisa membuat babat gongso yang rasanya nikmat banget!

Beberapa Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal

Jangan Takut Berinovasi: Setiap kali saya mencoba memasak sesuatu, saya selalu berpikir untuk bereksperimen. Misalnya, menambahkan sedikit cuka untuk memberi rasa asam atau menggunakan rempah-rempah lain seperti kayu manis untuk variasi rasa. Jangan takut mencoba, karena memasak itu tentang kreativitas.
Pilih Babat yang Tepat: Seperti yang sudah saya bahas sebelumnya, pastikan kalian memilih babat yang segar dan empuk. Babat yang terlalu keras akan membuat masakan jadi kurang enak.
Proses Memasak Sabar: Memasak babat gongso butuh waktu. Jangan buru-buru, karena bumbu harus meresap dengan baik agar rasanya enak dan bumbunya lebih terasa.

Sekarang, jika kalian ingin mencoba resep babat gongso sederhana yang saya pakai di rumah, kalian bisa cek lebih lanjut di website saya di Nyicip.id untuk mendapatkan detail lebih lengkap tentang cara membuatnya dan tips masak lainnya. Semoga resep ini membantu kalian yang ingin menikmati babat gongso dengan rasa restoran tanpa harus keluar rumah!