Nyicip.id - Gatot adalah salah satu makanan khas dari Yogyakarta yang mungkin belum banyak dikenal oleh wisatawan luar kota, tetapi memiliki keunikan dan sejarah yang mendalam. Terbuat dari singkong yang diproses menjadi camilan kering yang renyah, gatot tidak hanya menawarkan cita rasa yang khas tetapi juga kaya akan nilai sejarah dan budaya. Meskipun tak sepopuler gudeg atau bakpia, gatot tetap menjadi bagian yang penting dalam kuliner tradisional Jogja.
Sejarah dan Asal Usul Gatot
Gatot berasal dari kata “gatut,” yang dalam bahasa Jawa berarti keras. Secara harfiah, gatot merujuk pada tekstur makanan yang keras dan kenyal setelah diproses. Makanan ini sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda, di mana singkong menjadi bahan pangan utama yang terjangkau dan mudah didapatkan oleh masyarakat. Pada masa itu, makanan seperti gatot menjadi alternatif utama di tengah kesulitan ekonomi, terutama di daerah pedesaan.
Awalnya, gatot dibuat dengan cara mengeringkan singkong, sebuah bahan yang sangat mudah didapat di tanah Jawa. Proses pengeringan dilakukan dengan menjemur singkong di bawah sinar matahari hingga teksturnya mengeras. Singkong yang sudah kering kemudian digoreng hingga menjadi renyah, siap dinikmati. Gatot menjadi makanan yang mudah dibawa bepergian dan dapat bertahan lama, menjadikannya sangat praktis pada masa itu, terutama untuk digunakan dalam perjalanan jauh atau acara adat.
Cara Pembuatan Gatot
Proses pembuatan gatot cukup sederhana namun memerlukan kesabaran dan ketelitian. Langkah pertama adalah memilih singkong yang segar dan berkualitas. Singkong dikupas dan dipotong menjadi potongan kecil, kemudian direbus hingga empuk. Setelah itu, singkong dijemur di bawah sinar matahari untuk mengurangi kadar air dan memperkeras teksturnya. Proses pengeringan ini memakan waktu beberapa hari, tergantung pada kondisi cuaca.
Singkong yang sudah kering kemudian digoreng dalam minyak panas hingga warnanya berubah kecoklatan dan teksturnya menjadi garing. Setelah digoreng, gatot biasanya disajikan dengan tambahan sambal pedas atau taburan kelapa parut yang sudah disangrai. Beberapa daerah juga menambahkannya dengan gula merah untuk memberikan rasa manis yang khas.
Rasa dan Cita Rasa Gatot
Meskipun berbahan dasar singkong, gatot memiliki rasa yang sangat berbeda dengan singkong biasa. Ketika digigit, teksturnya sangat renyah di luar namun tetap lembut di bagian dalam. Rasa gurih dari singkong yang telah digoreng berpadu sempurna dengan rasa manis dari kelapa parut atau gula merah. Rasanya yang ringan namun mengenyangkan menjadikannya camilan yang pas untuk menemani berbagai aktivitas.
Keunikan rasa dan teksturnya menjadikan gatot makanan yang sulit dilupakan setelah dicoba. Proses pengeringan dan penggorengan memberikan cita rasa yang khas, sehingga berbeda dari camilan lainnya. Gatot bukan hanya sekadar makanan ringan, tetapi juga menjadi simbol kekayaan kuliner tradisional yang patut dilestarikan.
Gatot Sebagai Camilan Tradisional
Gatot bukan hanya dikenal sebagai camilan biasa di Yogyakarta. Di beberapa wilayah seperti Gunung Kidul dan Bantul, gatot menjadi bagian dari tradisi dan acara adat. Dalam upacara selamatan atau tasyakuran, misalnya, gatot seringkali disajikan sebagai bentuk syukur atas hasil bumi yang melimpah. Sebagai makanan yang praktis dan mengenyangkan, gatot juga menjadi pilihan populer untuk bekal perjalanan jauh.
Di pasar-pasar tradisional Yogyakarta, kita masih dapat menemukan pedagang yang menjual gatot dalam bentuk kemasan kecil atau dalam bentuk yang sudah siap santap. Meskipun keberadaannya mulai berkurang, beberapa warung makan di Yogyakarta tetap menyediakan gatot sebagai salah satu menu yang wajib dicoba oleh para pengunjung yang ingin merasakan kuliner otentik dari kota ini.
Keberagaman Variasi Gatot
Seiring berjalannya waktu, variasi gatot mulai bermunculan. Setiap daerah di sekitar Yogyakarta, terutama daerah pedesaan, memiliki cara unik dalam menyajikan gatot. Di Gunung Kidul, misalnya, gatot sering disajikan dengan sambal yang pedas dan manis, sementara di Bantul, gatot lebih sering disajikan dengan kelapa parut yang memberi tambahan rasa gurih dan tekstur yang lebih kaya.
Selain itu, di beberapa daerah, gatot juga dijual dengan tambahan bahan pelengkap lainnya, seperti gula merah yang memberikan rasa manis alami atau bahkan rempah-rempah yang memperkaya cita rasa. Variasi inilah yang membuat gatot tetap menjadi makanan yang menarik untuk dicoba, meskipun sudah banyak camilan modern yang bermunculan.
Gatot dalam Kehidupan Sehari-Hari
Selain sebagai hidangan untuk acara adat, gatot juga dapat dinikmati sebagai camilan sehari-hari. Banyak masyarakat Yogyakarta yang menjadikan gatot sebagai bekal dalam perjalanan jauh. Gatot yang praktis, tahan lama, dan mengenyangkan menjadi pilihan tepat bagi mereka yang membutuhkan makanan ringan dengan durabilitas tinggi.
Selain itu, karena bahan utamanya adalah singkong, yang merupakan sumber karbohidrat yang baik, gatot juga dapat memberikan energi dalam jumlah yang cukup besar. Ini menjadikan gatot pilihan yang pas bagi mereka yang membutuhkan camilan yang mengenyangkan namun tidak berat.
Meskipun kini banyak camilan modern yang beredar di pasaran, gatot tetap memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Yogyakarta. Menjaga kelestarian makanan ini, baik dengan cara membuatnya sendiri di rumah atau membeli dari pedagang di pasar-pasar tradisional, menjadi salah satu cara untuk mempertahankan warisan kuliner yang telah ada sejak lama.
Gatot dan Peranannya dalam Wisata Kuliner Jogja
Bagi para wisatawan yang datang ke Yogyakarta, mencoba gatot bisa menjadi salah satu cara untuk lebih mendalami kekayaan kuliner tradisional kota ini. Tidak hanya mengenal rasa dan teksturnya, tetapi juga memahami sejarah dan makna budaya di balik makanan ini. Sebagai salah satu makanan yang mewakili kekayaan kuliner Jawa, gatot menawarkan pengalaman yang lebih mendalam bagi wisatawan yang ingin merasakan keaslian cita rasa lokal.
Bagi mereka yang tertarik mencoba gatot makanan khas Jogja, bisa mengunjungi berbagai tempat di Yogyakarta yang menyediakan makanan tradisional ini. Dari pasar-pasar tradisional hingga warung makan kecil, gatot tetap eksis sebagai camilan yang tidak lekang oleh waktu. Untuk lebih mengenal ragam kuliner Jogja, Anda bisa mengunjungi website nyicip.id, yang menyediakan informasi lebih lanjut mengenai kuliner khas Yogyakarta.
Dengan keberagaman variasinya, sejarah yang menarik, dan cita rasa yang menggugah, gatot tetap menjadi bagian yang tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Yogyakarta. Sebagai camilan yang praktis dan mengenyangkan, gatot tak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya yang patut dilestarikan.
.png)
0 Komentar